زيت الكانولا في السعودية: علكة النيكوتين في السعودية
- سفارة تايوان في السعودية
- وظائف في السعودية للاجانب
- وكيل سكيتشرز في السعودية
- وظائف مهندسين في السعودية 2016
تفسد بالملح وبقايا الطعام ومدة وعدد مرات الاستخدام التنويع بين الزيوت النباتية وعباد الشمس أمر هام الزيوت عنصر أساس حاضر في إعداد معظم الوجبات ما يعني استهلاك كميات كبيرة منها ، لذا تجد ما يثير البعض الكثير من التساؤلات حول الزيوت من حيث الأنواع الأفضل والكيفية المثلى للحفظ و كم هي عدد المرات التي يجب استخدام الزيوت خلالها ، لذلك كله كان ل «الرياض» هذه الوقفة العلمية الطبية مع مدير إدارة الدراسات البيئية في بلدية الاحساء والباحث والمهتم والخبير في موضوع الزيوت الدكتور حسن بن ابراهيم الخرس 00 أقسام الدهون حسب مصدرها تحدث الدكتور في مستهل حديثه عن أقسام الدهون والتي حددها في: الأولى - دهون حيوانية: ونحصل عليها من الشحوم الحيوانية والزبد المستخرجة من الحليب إلا أن هذا النوع من الدهون يتكون بنسبة أعلى من الأحماض الدهنية المشبعة والمتهمة بمسئوليتها عن السمنة وأمراض القلب والشرايين لكونها تنتج الكولسترول الضار. النوع الثاني - الدهون النباتية: وتتميز هذه الدهون باحتوائها على نسب متفاوتة من الأحماض الدهنية غير المشبعة والتي تعتبر أقل ضرراً على الصحة. تتكون الدهون من وحدة تسمى بالأحماض الدهنية وتقسم حسب التركيب الكيميائي إلى أحماض دهنية مشبعة ومنها الأحادي والمتعدد، أحماض دهنية غير مشبعة منها أحادية ومتعددة.
سفارة تايوان في السعودية
وظائف في السعودية للاجانب
زيت الزيتون وأفضلية مقننة! ويضيف د. حسن الخرس: من الناحية الصحية يعتبر زيت الزيتون هو الأفضل وذلك لما يحتويه من نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والتي تصل إلى 77-80 ٪ ، كما يحوي على كمية كبيرة من مضادات التأكسد «antioxidants » والتي تتميز بمنع ظهور للتغيرات الجسدية المرتبطة بالكبر ولمقاومتها لبعض الأمراض ، كما يحتوي على بعض مركبات الفينول «polyphenolics» والتي تنشط الجهاز المناعي في الجسم ، وقد أثبتت البحوث الطبية أن زيت الزيتون يحمي الجسم من بعض أنواع السرطان منها سرطان القولون والجلد وسرطان الثدي لدى النساء، كما أنه يعمل على حماية الجسم من أمراض القلب والشرايين ويعمل على تخفيض ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم، كما أنه يخفض الكولسترول الضار في الدم. درجة التدخين تصل إلى«410 ف» وتصل في الزيت البكر إلى «420 ف» كما أنه يحتوي على كميات قليلة من الأوميجا 3 والأوميجا 6 بنسب متوازنة. وبين الدكتور حسن جانب مهم جداً بالنسبة لزيت الزيتون فقال: زيت الزيتون جيد للقلي إلا أنه يفقد نكهته بالحرارة بسرعة كما أنه يحتوي على قطع من الزيتون وإن كانت ميكروسكوبية الحجم إلا أنها تعطي طعماً على الطعام بعد التعرض للحرارة العالية، أما ما يشاع عن ظهور مواد ضارة بالصحة أو أنه يفقد فوائده الغذائية بسبب القلي فليست صحيحة.
وكيل سكيتشرز في السعودية
- وكيل سكيتشرز في السعودية
- عيوب نيسان تريل 2018
- شهادة cipd في السعودية
- اسماء جميلة
- السجائر الالكترونية في السعودية
- خدمات الحجز
- زيت الخروع الجامايكي في السودان
- نسكافيه دولسي جوستو في السعودية
- ارضيات 3d في السعودية
- المكنسة الروبوت في السعودية
وظائف مهندسين في السعودية 2016
مضيفةً أن أصل الزيت هو زيت نبات اللفت أو الشلجم وليس الكانولا، وإنما سمي بالكانولا اختصارًا للأحرف الأولى من الزيت الكندي Canada oil بغرض التسويق التجاري ليس إلا". وتتابع: "نبات اللفت المعدل وراثيًّا يحتوي على مركبات كيماوية تعمل كمبيدات حشرية وتُوجَد في الزيت الناتج، مما يؤثر بدرجة كبيرة على الخصائص التغذوية لهذا الزيت". كما ترى أنه بالإضافة لما سبق فإن التأثير السلبي لزيت الكانولا يعود إلى استخلاصه بواسطة مذيبات عضوية، أهمها الهكسان الذي يُعَدُّ مُنتَجًا سامًّا للإنسان؛ إذ يتبقى منه جزء في الزيت المستخلص"، وعلى هذا فإنه من الصعب المقارنة بين زيت الزيتون البكر -الناتج بطريقة العصر على البارد دون أي مذيبات عضوية- وزيت الكانولا" وفق ما تقول القطري. ما البديل الأفضل؟ "باختصار الكانولا ليس بأي حال بديلًا لزيت الزيتون" هذا ما يخلص إليه عبد الرحمن رجب، أستاذ التغذية وعلوم الأغذية بكلية العلوم الزراعية والأغذية، جامعة الملك فيصل بالمملكة العربية السعودية. ويؤكد أن الزيوت الطبيعية أفضل من الزيوت الناتجة عن نباتات مهجنة، وأن الاستخدام المعتدل هو السبيل الآمن، "كذلك لا بد من تناول الكميات المناسبة من الغذاء؛ لأن ذلك يؤدي إلى حماية الجسم من الكثير من الأمراض".
أهمية الزيوت00؟ وحول الأهمية الصحية التي تحملها الزيوت بالنسبة للإنسان أجاب الدكتور حسن: يحتاج الإنسان كبقية الكائنات الحية إلى مجموعة من العناصر الغذائية تتمثل في الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والماء والأملاح المعدنية والفيتامينات ، و تعتبر الدهون مصدراً رئيسياً للطاقة بالنسبة للجسم مع الكربوهيدرات ، حيث يحوي كل غرام من الدهون 90 كالورى طاقة وهو ضعف ما تحويه الكربوهيدرات ، كما توفر الأحماض الدهنية الأساسية للجسم حيث إن البعض منها لا يتم تصنيعها في الجسم مثل اللينوليك والذي يعتبر من أهم الأحماض الدهنية لنمو الأطفال الرضع ، وتساهم في تنظيم ضغط الدم وعملية التجلط ومواجهة الالتهابات، كما أنها تساهم في المحافظة على صحة الجلد والشعر ، و تنقل الفيتامينات المذابة في الدهون وهي مجموعة « A, D, E, K » والمهمة جداً لصحة الجسم ، و تساهم الدهون بشكل عام في نمو الدماغ لدى الأطفال. أي الزيوت أفضل للاستخدام ؟ وإجابة على هذا السؤال يرد الدكتور حسن بقوله: لا يوجد ما يسمى بالزيت الأفضل فلكل زيت خواصه التي تعطيه تميز عن الآخر إما في التركيبة أو مدى ثباته وتحمله لدرجة الحرارة والمجالات التي يمكن استخدامه فيها، ويوجد في الأسواق العالمية أنواع كثيرة من الزيوت النباتية، لذا سنتحدث عن الأنواع المتوفرة في أسواقنا والمستخدمة في المنازل والمطاعم ومنها: زيت الذرة ، وزيت دوار الشمس ، وزيت النخيل ، وزيت الزيتون وأدخل في الأسواق حديثاً زيت الكانولا ، ولنمكن القارئ من اتخاذ قراره بنفسه في أي الزيوت يستخدم ، سنلقي الضوء على كل زيت على حدة ونذكر صفاته: 1 - زيت دوار الشمس: يعتبر زيتاً صحياً للجسم وذلك لقلة الأحماض الدهنية المشبعة فيه.